「まらじ」のカレー

ポーク・ビンダルー

「まらじ」 — 2008-07-04T23:36:47+09:00

（7/4・/）　今日は「ポーク・ビンダルー」という、インド西海岸にあるゴア州という所の料理を作ってみました

ゴアは以前ポルトガルが統治していた（ポルトガル領インド）という歴史があり（その他の殆んどの地域はイギリス領インド帝国だった）、コノ地域の料理にも他の地域のものとは異なる個性的なものがあります

その１つが「ポーク・ビンダルー」、コノ料理は辛い＆酢を使用する事で有名ですが、個人的には本場のものっぽく作るより「スパイシー・ハヤシ」的な感じに仕上げた方が、日本人の舌には合っている様な気がします（あくまで酸味に対するイメージですよ！）

地理的にはインド西南部とも言える場所柄、スパイス使いもそんな感じのコノ料理・・・（北と南で分ける際は、南インドに属する）、インドで豚肉を使うこと自体珍しいのに、酢を使うのがさらに凄い！

・・ま、宗教上の関係だとか港町という土地柄だとか理由は様々なんでしょうけど・・・

少々荒くれ者感（いろんな意味で尖ってる）があるコノ料理を、先程も書いていた様に（酸味がきいたルーをご飯にかけて食べるという点から）少々「スパイシー・ハヤシ（ライス）」的なイメージで仕上げると、我々の口にも合うご飯がススム美味しいカレーに！（あんまり尖がらせないって意味です）

少しのルーとご飯をグチャグチャ混ぜ込んで食べるのがオススメです

食欲が落ち込むコノ嫌～な季節も、酸味がきいててサッパリ食べれるこのカレーで食欲回復！

それにしてもココ数日暑い（ムシムシだ）な～・・・

Royal Host

「まらじ」 — 2008-06-30T23:56:00+09:00

カレー解析番外編「カレーをたずねて三千里」（その４）

「Royal Host」が夏のカレーフェア（２６ｔｈ）で今年やってる、「ARORA! MAGIC」（アロラさんのインドカレー　スパイスのマジック）・・・（長！）

カレーに詳しい方なら知っている？、インド料理研究家「レヌ・アロラ」さん監修のカレーが「Royal」で食べれるとは！・・・チト驚きです！

誰？？って方も多いと思いますのでご説明させて頂きますと、「レヌ・アロラ」さんとは、あの「美味しんぼ２４巻」（日本でインドカレーを広めるのにかなり貢献した、バイブル的書物？）で山岡さんにインドのカレーとは何たるかを、自分の料理や共にインドのシェフを訪ねる事で解説した（今では重鎮的な）凄い人です！

「アロラ」さんはインド西部にあるボンベイ（現ムンバイ）出身で、自身が作る家庭的なインド料理や、インド各地のレストラン風な料理を紹介するべく、数多くの著書を出版されています

食べた感想から言うと、「ファミレスでこのクオリティーは凄い！」ってな印象です（モチロン美味しい）

正直驚きました！！、どれもちゃ～んと「アロラ」さんっぽいインドカレーですし、材料の問題から完全な再現は無理だとしても、これを全国の店舗で展開しているなんて・・・（凄いぞ「Royal」！）

「チキンカレー」や「パロタ」は、マジよく出来てました（自分には全体的に少し塩味が強めに感じましたが、かなりちゃんとしてました！）

ただ、「アロラターリ」というカレー３種（「ブナ・チキン」・「バターエビ」・「サフェタ野菜」）＋「かぼちゃのサブジ」＋「ライス」＋「パロタ」＋「カチュンバル」or「アナナス」＋「ラッシー」が付いた看板メニューと、「ビリヤニ＆シャクティチキンカレー」というメニューを食べれば全メニューが制覇できるんですが、この２品を注文すると（モチロン２人で分け合って食べるとしても）結構なお値段・・・

このお値段だと、本場から来たシェフが料理した同じようなメニューを、専門店で食べれちゃうので、わざわざ「Royal」で食べるかな～？・・・ってな印象も・・・・

「アロラ」さんやインド料理の知名度は上がったけれども、「Royal」の戦略としてはどうなんでしょうね？・・・（ここ数年で、インド料理屋さん溢れかえってるし）

個人的な感想なんですが、このフェアのメニューを注文している割合からみて、ファミレスに行く客層にはマッチしていないのかも知れんです（子連れ向きでもないし、マニアック過ぎないかな？）

去年も「インド！」ってなフェアだったので（詳しい方々に誤りを指摘され、イタイ事になってましたが）、もしかすると自分の想像とは違って大人気なのかも知れないですが・・・

ま、カレー好きな方は、ファミレスがココまで来たのを実感しに行ってみて損は無いと思います

もう１つの難点

「まらじ」 — 2008-06-28T23:35:00+09:00

（6/28・/）　昨日ご紹介したタイプのカレーには、カロリー（＆重い）以外にもう１つの難点が・・・

それは「ベースが大量にできてしまう」という事！（お店に適した料理法ですからね～）、家庭には全然向いていません（少しじゃ作りにくいし・・・）

・・で、当然こうなります

２日目突入～！！

もちろん昨日がチキンカレーだったので、今日は違う具材に・・・

で、作ったのは、お得意の「キーマエッグカレー・かわいい盛り付け！」・・・（え？かわいくないって？？）

個人的にはこの盛り方、「そのうちパクルお店すら出てくるのでは？」ってくらい気に入ってるんですけどね・・・（いいんです自己満足で）

ま、そんな訳でたま～に登場するコノテのカレーは、必然的に２日連続の記事になって、だいたいこんな展開に・・・（一年ちょい前も同じ「１日目チキンカレー」～「２日目かわいい？キーマ」で記事書いてたし）

もしや、これが一番の難点では！？（・・って、自分に進歩が無いだけだろ！）

インド料理もいろいろ…

「まらじ」 — 2008-06-27T23:55:00+09:00

（6/27・）　今日は、先日の記事（コメント）に登場していた「北インドのパンジャブ系レストラン」って何じゃろか？？と思われた方に、ヘタクソな自分の料理でご説明・・・

自分がいつも作って記事に載せている様なカレーは、シンプルなスパイス使いで作成する「家庭的なインド料理」を自分好みに仕上げているものです（一応）

で、日本の一般的なインド料理レストランによくあるこういうヤツ（写真参照）が、パンジャブ地方（現在はインド北部～パキスタンにまたがる地方）から広がっていった料理だったりします

そう、ナン＆マイルドなカレーと、タンドール《窯》で作る肉料理が定番的な、よくあるインド料理屋さんのメニュー！

怪しげな店内で、怪しげなオジサン達が作っているアレです（自分は、あの感じがたまらなく好きなんですけどね・・）

こういうカレーを作る際には、まず具の食材に合わせた「カレーのベース」を大量に作って、それを注文数に応じて加熱＆のばしていくという感じです

日本のカレーだと、具材が溶け込む程「じ～っくり煮込む作業」がアピールされることが多いですが、今回ご解説させて頂いている様なインド料理屋さんの場合は、このベースを作る際に「ミキサー」を使用している等の理由から、トロトロのカレーに仕上がっている事が多いです

福岡のお店では、２～３種類のベースを使用しているお店が多いでしょうか・・・（東京なんかのお店だともっと多くのベースを作っていると思いますが、規模的にもメニュー数的にもこの辺が妥当なのでしょう・・・たぶん）

残念なお店だと１種類だったりもするこのベースを、クリームや仕上げのスパイスを加えたりして加熱していくと、あのマイルドなカレーの出来上がり！（お店によっては「美味しんぼ２４巻」に出てたインドのシェフみたいに、「スープストック」を使用している場合もあります）

興味のある方は、（インド料理屋さんは、ナンを作っている演出をウリにしているため）ガラス越に厨房が覗けるお店が多いので、注文をした後チラ～ッと覗いてみて下さい（見つかると、満面の笑みで手を振ってくれる可能性大（笑）っス）

美味しいんですけど、コノテのカレーはチト（胃に）重いのが難点・・・（当然カロリーも高いし）

自分が作る際は、何とか低カロリーに抑えようと試みますが、サスガに毎日は危険なので、たま～に作るようにしとります

見ました？

「まらじ」 — 2008-06-21T23:50:00+09:00

（6/21・）　見ました？今日の「チューボーですよ！」

チキンカレー（インドカレー）でしたね～！

街の巨匠には、自分がめっちゃ尊敬している（以前ご紹介した）「アンジュナ」の藤井さんが登場していてビックリ！！（自分も「巨匠の章」というカテゴリーで記事にしていました）

巨匠（マチャアキ）の作るカレーも藤井さんのレシピだったので、何だか嬉しかったです

モチロンお店のカレーと言う訳ではなく、各巨匠共基本的なインドカレーを作っていましたが、この番組でインドカレーを身近に（難解なモノでは無いと）感じた方も多いんじゃないでしょうか？

ま・・、ぶっちゃけ自分がいつも作っているカレーも、あんな感じでチャチャット作っているものです（後は基本の応用ってヤツですよ・・・）

例えばいつも作ってるコレなんかは、あのレシピよりシンプルなものだったりします

当然、玉ネギをじ～っくり炒めたり、１日寝かせたりなんてしません

スパイスの香り溢れるその日仕込みのインドカレーは、日本的なカレーとはまた違った美味しさがあります

この番組の影響で、インドカレー好きな方がもっと増えるといいな～・・・

こんな日だから

「まらじ」 — 2008-06-17T23:53:00+09:00

（6/17・時々）　今日は、梅雨っぽいムシムシとした１日でしたね～・・・（モワ～）

・・で、何か食欲も下がり気味

こんな日だからこそ、逆転的な発想で「カレーモツ鍋」がいいのでは？・・な～んて思って作ってみました

ベースのオリジナル鍋スープ多め＆カレー味を控えめにサッパリ仕上げた、この「カレーモツ鍋・梅雨仕様」！

「むうう！」結構イイかも！？

モツとゴボウ（入れると美味しいよ！）の食感も食欲を誘って、食べているうちにどんどん“食がススム君”に！

この季節は追火の必要も無くむさぼれる（少々冷めても気にならんです）ので、ついつい食べっぱなし状態になってしまうのがヤバイです・・

そんで締めは、雑炊でなく残りのスープにご飯をドボンと入れるだけの“カレー鍋汁飯”！、コレ最高！！（モチロン温めなおさない）

カレー茶漬け（←コレもイイな！）的にサラサラ流し込めて最高っス！

暑い季節の（カレー）鍋・・・何かハマっちゃったな～、またやろ～っと

赤

「まらじ」 — 2008-06-11T23:54:04+09:00

（6/11・）　今日は、このカップ麺のお話し・・・

「辛い　赤いカレーうどん」？？

赤いカップ麺と言えば、ちょっと前食べたカレーヌードルの記念商品を思い出します・・・（RED CURRY・・・）

「赤・・・、まさかな～・・」ってな感じで食べてみると・・・

！！！、どうしたんだ「マルちゃん」！！（マンマじゃん・・・、とは言うもののパクリ合戦のこの世界、たしかカップうどんはこっちが先手だったハズ）

ぶっちゃけコノテのカップ麺は、「チリトマトヌードル」で間に合ってま～す

（個人的にですが）やっぱカップ麺ってオリジナルの「カップヌードル」シリーズが一番な気がするな～・・・（※「カップヌードル」・「シーフードヌードル」・「カレーヌードル」の３品）

豚骨だと「大砲ラーメン」のカップを食べた時に、「なんじゃこりゃ！」（お店のラーメンっぽい！）ってビックリした経験がありますが、カレー関係のカップ麺でその感動はまだ無いですね～・・・

・・と、偉そうに語った自分ですが、麺のコメントにはイマイチ自信が無い＆評判がですので、詳しくはあの麺の達人（「〇〇さん」）が記事にされるのを待った方がいいかもです・・・（ハハハ＾＾；）←無責任

挽き割り豆

「まらじ」 — 2008-06-08T23:57:00+09:00

（6/8・）　今晩は！カレー好きです

今日は、ダルカレーのお話し・・・

「ダル」とは挽き割り豆の事で、今回使った「マスール・ダル」は「マスール（レンズ豆）」の皮を取って挽き割りにしたものです

ダル豆は、豆料理を短時間で調理する為にできたもので、かなり重宝します！！

モチロン一長一短ありますが、同じ豆でもいろいろな味が楽しめて面白いんですよね～！

そんなダルカレーなんですが、作り方は人それぞれ・・・（好きな豆も）

　その日の気分で、豆・スパイス・一緒に入れる食材の種類を変えていくと、毎日食べてても飽きません（正にスパイスの国の味噌汁的料理です！）

ご飯にはモチロン、今日みたいなトロミがあるヤツは、パン系のものと食べても美味しい

カレー屋さんで、いつも肉系のカレーばかり食べてる人には、「豆かよ！」なんて思わないで是非一度食べてみてもらいた～い！

自分なんか、ご飯で食べた後残ったヤツをつまみに飲んでる位ですし・・・（チビチビやるのに最高っス！）

結構好きです

「まらじ」 — 2008-06-04T23:55:00+09:00

（6/4・）　先日S&Bさんの商品に辛口のコメントをしちゃったので（S&Bの関係者の方、もし見てたらスミマセンm(__)m）、今日は同社のホノボノとした商品をご紹介！

※日頃「S&B SERECT」のスパイスシリーズにお世話になっている自分としては、S&Bさんに頑張って欲しいという気持ちも大きいとです

「大衆浪漫　カツレツカレー」、レトルトなのに何と！カツカレーです！！

子供の頃から人生最後の食事は「カツカレー」と決めている自分にとって、コレは避けては通れないレトルトと言えるでしょう・・・

・・で、いざ実食！！

←開封すると、驚くほどにパッケージ通りなカレーが・・・！！

おお！、確かにレトルト感溢れるカツなんですが、コレはコレでアリかも！?

カレーも（いい意味で）予想を裏切らない普通な感じがイイ！

こりゃ～学生さんの夜食なんかにピッタリでしょうね～（カツだし）

突出したトコロは全然無いんだけど、なんか面白いからもう一回食べたくなるレトルトと言えるでしょう・・・

☆Shiva（シバ・山口市）

「まらじ」 — 2008-06-01T22:48:39+09:00

“カレーましーん「まらじ」”のカレー解析（アウェイ・その１０）

いやいや～！、久々の県外ですよ！！

行ってみたのは山口県にある「Shiva（本店）」、ホームページを見てから気になっちゃって気になっちゃって

・・でココのカレーを食べるためだけに、山口まで行っちゃいました（好っきやな～・・）

よくあるインド料理屋さんなんだけど、福岡で主流な感じとは少しだけ違うっぽかったので、・・ま「物は試しだ！」ってな勢いでつい・・・（チト遠かったけど）

一番気になってたのは「ムルグ・デヒ・ワラ」というメニュー！

その名の通りヨーグルトがきいたチキンカレーなんですけど、ココの盛り付け方が大胆で、結構多めのヨーグルトがカレーの上からキレイに盛り付けてあるんです！！

そんなにかけててどうなのかな～？とは思いながら食べてみると、・・！美味しいじゃないですか～！！

他にも目玉焼きが乗ってるチキンカレーもあってなかなか面白い（しかもかなりウマイ）

モチロン他のカレーや、チキンティッカ等のサイドメニュー・ナンも美味しかったです（自分はご飯で食べましたけどね・・・）

お店もキレイ＆駐車場も広めで、利用しやすいのもグ～です

いやいや～！、ココ結構レベル高いんじゃないの！？

近くだったら結構通っちゃうかもな～？・・・（ちとメニューが少ないのが残念だけど・・）

お近くの方は、１度行ってみて損は無いと思います

自分の地元（福岡）は、（いろんな意味で）微妙なお店が増えてるし、山口まで行った甲斐は十分あったとです

御馳走様でした

ё　山口県山口市糸米２－７－４５

　　 083-932-4802

値上がり

「まらじ」 — 2008-05-30T23:57:00+09:00

（5/30・～）　いや～！、食料品の値上がりに終わりが見えないのは恐ろしい事です

カレーの材料も、イロイロと高騰しております

中でもニンニクとか鶏肉とかは凄いですね～！、もはや完全に国産を使っているお店なんか無いのでは？？ってなお値段です

少し前には食の安全性が話題だったのに、今そんな事言ってたら外食産業終わっちゃう勢いですからね～・・・（廃業する店どんどん増えてくるだろ～な～）

そんな中自分はと言うと・・・、ええ！モチロン分相応に格安の輸入品を多用してますとも！（国産二ンニク１個で、普通に肉が１パック買えちゃう位の高値ですから）

そんな悲しい今日も、当然カレーです

今日のは赤くてサラサラのチキンカレーで、スパイスの香りがガツンときいているタイプ！

この写真を見ただけで自分がイメージしたカレーが分かった人は、かなりのマニアと言えるでしょう（このブログを見た中で、全国に１人位いるかな？？）

・・・・、最近さすがに自分でも「何だこのブログ！」って思います（最後まで読んで下さった方に感謝感謝で～す）m(__)m

ミルクカレーヌードル

「まらじ」 — 2008-05-27T23:50:00+09:00

（5/27・）　最近発売された「ミルクカレーヌードル」

マンマ牛乳でカレーヌードルを作った感じでした・・・

・・・以上です

えっ？短すぎる？？

う～ん・・・、普通のヤツの方が全然イイっス

おしまい

気になるカレー

「まらじ」 — 2008-05-24T23:55:00+09:00

（5/24・）　最近なかなか書けなくて、久しぶりの更新ですm(__)mスミマセン

今日は、ご飯がガッツリ食べれるスープ状のカレー！

スープカレーではなく、（あの有名店をイメージして作った）日本人に合わせたスープ状のインド風カレーです

自分で作っといてなんですが、ホントにご飯がガッツリ食べられます

・・ま、自分のカレーはこのへんにしておいて、今日は気になるカレーのお話です（初めての展開やな～）

長崎県生月島にある（あごだしで）有名なラーメン店のお隣にあるカレー屋さん（カフェ？）に、数量限定で鯨のカレーというものがあるらしい・・・（食べた～い！）

今までもレトルトなんかで鯨モノはありましたが、お店で出しているトコロは知りません

しかし、遠いし数量限定・・・　コレは飛びつけません

・・でも気になる

今一番気になる（詳しい情報が欲しい）カレーです

キーマいと深し

「まらじ」 — 2008-05-18T23:58:00+09:00

（5/18・）　今日は暑かったですね～

・・で、なんだかサッパリ食べれるカレーがいいな～・・なんて思って、コッテリしてないキーマカレーにしてみました

キーマカレーもお店によって、パラパラだったり、トロトロのルーがたっぷりだったり、サラサラの汁に浸かっていたり、全然違いますし、好みも分かれるトコロでしょう・・・

もちろんトロットロのキーマカレーも好きなんですけど、今回作った様な「そぼろ風なキーマ」は、正にそぼろ的に食べれて大好きなんですよね～！（ご飯にのっけると最高っス）

今回は鶏肉を使用したんですが、羊でも牛でも豚でも合挽きでもウマイですから、一口にキーマと言っても組み合わせはいろいろです

ですので、初めて行ったお店なんかで写真無しのキーマカレーを注文する際は、どんなものが出てくるのか何だかワクワクしちゃいます（一緒に入ってる具も、「キーマ・エッグ」だったり「キーマ・マタール（グリンピース）」だったりして面白いですし）

いや～深いな～！、汁気が少ないタイプは料理人の腕も分かりやすいし・・・、実に深いメニューだと思います

黄福堂

「まらじ」 — 2008-05-16T23:54:00+09:00

カレー解析番外編「カレーをたずねて三千里」（その３）

「黄福堂」、先日「への」さんのブログに紹介されていたカレーうどんの専門店です

福岡にはあんまりない、カレーうどん専門ってのがイイですねー！

メニューは「カレーうどん」と「カレー玄米」の２種類、コレにトッピング・デザート・ドリンクのメニューという実にシンプルなものです

食べてみた感想としては、「牛乳でのばしたカレーにサワークリームがのせてある、かなりクリーミーなカレー」ってなトコでしょうか・・・

自分には、「カレーうどん」と言うより、サワークリームの酸味、白髪ネギ＆唐辛子がイイ感じにきいてて全体的なまとまりが良い「美味しいカレー鍋のスープ」に、市販の麺や玄米が加えられている「カレー鍋の締め」ってな風に感じられました

実際、メニューにも「カレーうどん」のスープを残しておいて、「追加の玄米」で２度美味しい的な楽しみ方も書いてあり、お客のオバ様方もそんな注文をされてました（「どんだけ食うんじゃい！」とは思いましたが・・）

ご近所の主婦層（年齢ちょい高め）なんかがターゲットなんでしょうか？？、普通に美味しいし、そういった客層にはウケそうですね～（やたらと「汁のはね」＆「エプロン」を説明してあるし）

コンセプト的に仕方の無い事なのでしょうが、個人的にはもうちょっと「ダシの旨味」や、「麺へのコダワリ」が欲しいトコかも？？・・です（茹で方も）

美味しいし面白いお店だと思いますので、カレー好きな人は１度言ってみて損は無いかな～・・・（いや～！、カレーってすべらないな～！）

やっぱ自分はお店の紹介がヘタですので、正しい解説は「への」さんのブログをご覧になられて下さ～い（「HENO HENO」←ココからどうぞ！）

ё　福岡市南区高宮３－７－６（高宮駅の前）

　　 092-523-6660

☆ザエカ (ZAEKA)

「まらじ」 — 2008-05-12T23:30:46+09:00

“カレーましーん「まらじ」”の福岡カレー解析（その８１）

「ザエカ (ZAEKA)」、インド・パキスタン（パンジャブ）料理のお店で、パキスタンの言葉で「味」という意味だそうです（かっちょい～！）

「ナーナック（総本山）」と「ＪＡＮＪＡＮ」のめっちゃ近くで、あの距離にタンドール（窯）があるお店が３つもあるのが凄い！（あの辺も、またカレー激戦地区になってきましたね～）

（インドとはあるものの）パキスタン料理と称しているお店はなかなか珍しく、パキスタン人の誇りを感じます（元々１つの国だったとは言え、インド料理店ってしてないトコロがイイ！）

タンドール料理は、元々パンジャブ地方（現在はインドとパキスタンにまたがる）でよく作られていた料理で、コレが各地に広がっていった事を考えると、肉料理が中心のパキスタン（ムスリム）の方が作るコノテの料理が美味しくない訳が無い！

ってな期待を胸に行ってみました・・・

早速メニューを見てみると、「お！ランチなのに普通にサグカレーが選べたり、なかなか良心的なお店っぽいぞ！」ってな印象

出てきたカレー（セット）は、よくある（巷のインド料理店の）ものとはチト違っていて、どちらかと言うとインドで食べてきたものに似ています

一番の違いは、「サグカレー」の仕上がりでしょうか・・・（本場のレストランっぽい感じです）

ただ、インドで食べたお店もそうだったんですが、ホウレン草のペーストが濃厚＆ベースのグレービー（カレーベース）は少なめ？（だと思う）で、近所のインド料理屋さんの味に慣れてしまってる自分には、お何だかコクが不足して感じます ※自分は本場至上主義では無いっスから（でも、コレが食材の旨味を楽しむという本来の姿なのでしょう・・・）

「ラッシー」も、「のばしていない」と言うか、「ケチっていない」と言うか、自家製ヨーグルトがふんだんに使われているらしいのですが、コレはかなり美味しいです

店長らしき楽しいオジサマが、カレーに対する熱い想いをビシビシ伝えてくれるので、いろいろ聞いてみるのもオススメ！（かなり熱い人です！）

・・で、ココのイチオシはと言うと、・・・さすが普段肉料理を中心に食べてる方々！、ハラルミート（イスラムの教義に従って処理された肉です）使用の肉料理！（チキンティッカやシークカバブ）、コレは絶品でした！！

ミントがきいている料理が多かったのも、ココの特徴と言えるかも知れません（重めの料理がさっぱり食べれる感じです）

あと、インド料理屋さんで流れているいつものＢＧＭが、液晶モニターにて（怪しい）プロモ映像付きで楽しめる店内の雰囲気もイイ！（今まで何のことを歌っているのやらさっぱり分からなかった歌詞の内容が、なんとな～く分かります）

いろんな意味で、ココは貴重なお店だと言えるでしょう

ё 福岡市中央区舞鶴１丁目３－４（２Ｆ）（「ＪＡＮＪＡＮ」の路地に入って一本目を左に曲がった右側にあります）

　 092-732-7513

地中海カレー

「まらじ」 — 2008-05-10T23:50:00+09:00

（5/10・）　最近ＴＶＣＭを見て気になっていたもの・・・

カレー好きな方なら全員気になっていたであろう新商品！

そう、「Ｓ＆Ｂ・地中海カレー！」（・・って自分だけ？？）

箱には、「イタリヤ産トマトのうまみ・スペイン産オリーブのコク・さわやかな辛さ」、「王室料理人ダニエル・マルタン（←誰？）の地中海カレー」とあります

箱を裏返すとダニエル・マルタン氏のプロフィールと写真が・・・（ＴＶで見たことある人でした）

箱の作り方通りで作成すると、こんな感じになりました

モチロン面倒くさいので、野菜を（箱の写真みたいに）シャトー切りなんかにはしていませんケドね・・・

で、食べてみた感想は・・・、「カルダモン強くね？？」ってな印象

確かにトマトもきいてますが、カルダモンの印象が強いです

最近、何だかカルダモンが強めな商品って多い気が・・・（流行なのか？、香りが強いので「スパイスきかせてるゾ！」ってイメージがつけやすいのか？、詳しくは分からんです）

味全体的な感想としても、「Ｓ＆Ｂっぽいな～・・・」ってな感じでしたね～・・・（「ゴールデン・カレー」ベースって言うか・・・）

う～ん・・・、美味しいんですケドね～・・・・・、コレを定番として使い続けるカレーファンは少ないかもな～・・・

☆キッチンSUWA

「まらじ」 — 2008-05-05T23:46:00+09:00

“カレーましーん「まらじ」”の福岡カレー解析（その８０）

「カリー工房　キッチンSUWA」、久留米の諏訪野町にある、以前は（久留米の別の場所で）「タージ」という店名でやられてたお店です

・・そう「タージ」、あの「タージ（大川）」系のお店です（親不孝通り時代の「タージ」を知っている人には、たまらんお店だと思います）

現在の「タージ」が、（あくまで個人的な感想ですケド）アレンジがきいた進化系と言えるカレーだとすれば、ココや「（六本松にあった）ゆいまーる」は元の良さを残している元祖系ってな感じでしょうか・・・？

ま、「タージ」は現在タンドール（窯）を入れてますので、いろんな意味でこの進化はサスガだなと関心させられます（分かる人にしか分からん内容でスミマセン）

当然、サラッサラの元祖系もバリうまです！

ご飯が美味しく食べられるスープ状のカレー、その元祖系（これまた深い意味なんですケド）のお店は他にもありますが、ココはそれを大衆食堂っぽく演出している感じですね

どのメニューも美味しいんですが、正直ルーが足りません・・・（ご飯多いし）

あと、いろんな意味で「サリー」が近いのも何だか気になります（セットにデミコーヒーがついているのは、かなり嬉しい）

・・・って今回の解析、実に玉虫色の表現になってしまいましたが、美味しいお店なので久留米に行かれる際には是非！！

ё 福岡県久留米市諏訪野町１９４７（３号線沿い、モービルとミニストップがあるトコです）

　　0942-32-9506

暑すぎっス

「まらじ」 — 2008-05-03T23:50:00+09:00

（5/3・）　いや～！今日は完全に夏でしたね

そんな今日は、「相棒スペシャル」でも見ながらガッツリ濃厚でチト辛めなカレーを食べたい気分（どんな気分やねん！）

・・で、作ったのはこんなカレー

「ポーク・マサラ」ってなイメージで作ったので、かなり濃厚（汁気少なめ）なポークカレーです

とても毎日は食べれない重めなカレーですケドね・・・（「自分がになってしまうかも知れませんね～・・」）（もちろん、クールな水谷豊ツッコミをイメージして読んで下さい）

結構面白いんですよ「相棒」・・・

ちなみに、コレをのばせば巷のインド料理屋さんにあるようなマイルドなカレーになったりもします

それにしても暑い！、ニュースを見てると既に海水浴をしている映像が・・・（早！）

いか～ん！重いカレーをガツガツ食って寝ている場合では無い！、（夏後悔しない為にも）筋トレせねば！

・・・・・で、どっぷり疲れる

短いですが（くたびれとりますんで）、今日は「劇場版相棒」を見に行くか悩みながら眠ることにします・・・（結構どころか、めっちゃファンやないか～！＝）

それでは皆さん、また次回

好み

「まらじ」 — 2008-05-01T11:50:00+09:00

（5/1・）　いやいや～、「インド編」３週間も続けちゃいました・・・（少しはオモロかったですかね？）

今日からは、いつも通りの自作のカレーの話や、カレー小話に戻りま～す

いろんなトコロでいろんなカレーを食べてみて分かった事は、こんなにもカレー好きな自分でも、ハッキリとした好みがあるという事です

正直嫌いなカレーってのは数少ないのですが、たま～に食べる様なカレーと、しょっちゅう食べる様なカレーの差はかなり大きいです

例えば同じココナッツミルクを使うカレーでも、南インドやスリランカ風のカレーは大好きなのに、タイ風のカレーはそんなに食べなかったりします・・・（パクチー（香菜）は好きなんですよ・・念のため）

タイとスリランカだと、ココナッツミルクやレモングラスを使うサラサラのカレーってトコまでは似ていますが、タイでよく使われる「バイマックルー」や「ナンプラー」＆多めのココナッツミルク（甘め）が加わるのと、スリランカでよく使われる「ランペ」や「カラピンチャ（カレーリーフ）」＆さりげなくココナッツミルクが加わるのでは、出来上りにかなりの差が生じます

この辺がカレー（スパイス料理）の面白さなんですけど、自分は日本で言う「普通のカレー」から（香りや味が）あんまり離れているものが得意では無いみたいで、インド・ネパール・スリランカ・パキスタン・バングラディッシュ等のインド周辺の料理と比べ、東南アジアの料理はあんまり食べないんですよね～・・・

ま、日本のカレー自体が、インド周辺をイギリスが支配していたからこそ誕生した料理なんで、自分はそっち発祥のどこか日本のカレーのルーツを感じれるようなカレーが合うのでしょう

・・で、いつも言ってる通り、結論として「カツカレー」が１番好きだったりもします（やっぱ小さい頃からの好物が潜在的にね～・・・）

でも毎日食べているのは、インド周辺国風カレー（肉・豆・野菜等数種）だったりするんで、インド人の様な食生活を送りながら、ご馳走として「カツカレー」を楽しんでいる様な感じです（さすがに毎日「カツカレー」は・・・）

１番よく作ってるのは南インド風のチキンカレーかな～？？（たぶん）

インド料理って作ってて楽しいから、必然的によく食べているのかも知れません・・・

日本人のクセに、こんなにカレーばっか食べてて大丈夫かは、今のところ分かりませんケド

「まらじ」インドへ行く！（その１５）

「まらじ」 — 2008-04-28T03:02:32+09:00

「まらじ」インドへ行く！（インド編１５・「事件」）

いや～！、インドのカレーはやっぱ美味しかったな～！！

想像以上なもの、そうでないもの、いろいろと食べましたが、やっぱインド料理ってイイですね～！

・・で、いよいよ帰国の時間が・・・

さよならインド・・・、「もう来ね～よ！！」って気持ちと、「次は南インドだな～」って気持ちが半々という不思議な気分での帰国です

「インディラ・ガンジー国際空港」に着いた自分は、買い物を済ませしばしロビーで飛行機を待つことに・・・

ロビーには「倒れて動かないインド人（死んでいるのでは？）」がいましたが、目の前に座っているインド人も外国人もみんな放置していたので、きっと助けてはいけないのでしょう・・・（やっぱこの国怖～い）

ん？、何かお腹がおかしいゾ？？

んん!?、コレはインド名物「腹痛」じゃないのかな・・？

キターーー！、でもココはこの国一番の国際空港、快適なトイレが俺を待っているハズだ～～！！＝（ぴゅ～～！）

おや！、トイレの番人がいる！（インドではトイレ番的な「手洗い後に紙をくれチップを求めてくる人（掃除もしているらしい）」によく遭遇しますが、ココの人はトイレ番と言うより「テロ等」を見張っている軍人っぽい）

ま～そんな事気にしている余裕なんてなく、空いている個室へ急行！（もれる～）

「使用禁止（ノー！）」、「使用禁止（ノー！！）」、「空いてる」・・ココだ～！！（突入）

「○☆Х★ΞΩ」・・・・、「ふ～間一髪間に合ったぜ～（スッキリ）」

・・・「おや！」・・・・

「コレ、インド式トイレじゃん・・」（当然トイレットペーパーなんて無く、コップが置いてある）

「嫌じゃ～！、手で拭くのは嫌じゃ～！！」

・・・、「そうだ！、こんな時のためにバッグにトイレットペーパーを入れてたんだった」

拭き拭き・・ジャ～フッ「サスガ俺！」なんて余韻に浸っていると・・「アレアレ！お水が溢れそうになってきているゾ！！」・・・、「詰まった～！！（しまった～！！）」※インドの水洗トイレは紙用で無いので、ホテルなんか以外では詰まるのを忘れていた

そう・・・、事件は会議室ではなく現場で起こるものなのです！！

外にはトイレの見張り番がいて、使用可能な数少ない便器を溢れさせたまま脱出するのはまず不可能・・・、「まらじ日本に帰国出来ませ～ん！（モチロン青島刑事風に）」

人生最大のピ～ンチ！考えろ考えろ「まらじ」！、異国のトイレで悩む事５分・・・・・

そうだ！！、どうしても手で拭かなくてはいけない事態が起こった時のために、ゴム手袋（手術や調理に使用するヤツ）を持ってきていたじゃないか！！、あれがこのバッグの中に入っていれば・・・

「あった～～！！（神様ありがとう、日本で用意万端過ぎた俺ありがとう）」（ミラクル番長と呼んで下さい）

ジャキ～ン！（装着）・・ズボッ！（ゴールドクラーッシュ！　※分かる人には分かる古いネタです）・・・・　ズゴゴ～！！（奇跡的に流れていった！）

助かった！（半ベソ）、「これで日本に帰れるのね！おじ～さ～ん（気分はハイジ）」

ゴム手袋を、これまた偶然用意していたスーパーの袋に入れバッグに・・・、何事も無かったかの様に番人の前を通り過ぎロビーに戻ったのです＝（袋はゴミ箱に捨てました・・・ゴメンナサイm(__)m）

その後体調も戻り無事出発！、日本時間で真夜中の３：００頃発なのに、２度も機内食が出てくる地獄（食えるか～！）を味わいながらも（もちろん香港で１時間監禁）何とか帰ってきました

←モチロンどちらもインド人向けで～す（「ビリヤニ」はまあまあ美味しかったけど、真夜中というか早朝なので皆食べてなかったです・・・）

「ちきしょう、最低の国だったぜ～！」と呟きながらもうっすら笑顔を浮かべる自分・・・

嫌だ嫌だと思いながらも、きっとまた行ってしまうでしょう・・・

何故かって・・・？、「そこはカレーの国だから・・・」

「まらじ」インドへ行く！　「完」

「まらじ」インドへ行く！（その１４）

「まらじ」 — 2008-04-20T23:58:00+09:00

「まらじ」インドへ行く！（インド編１４・「有名店」）

いろいろあったインド旅行も、いよいよ帰国の時間が近づいてきました

そこで最後に有名店へ・・・＝

とは言うものの普通のお店じゃ~~自分らしく~~面白くないので、チトひねくれて超有名店の親族がやってる同名のお店に！（ひねくれとるな～）

ソコは、「タンドリーチキン」発祥のお店と言われている「モティ・マハール」！・・・ではなく、創始者のお孫さんがチェーン展開している「モティ・マハール・デラックス」！！

母店（元祖）のほうは「ウチには支店は無い！」って言ってるし、コレは最初の日に行った自由軒を彷彿とさせるウチワのもめっぷり！！（どこの国も同じやな～・・）

何せ「デラックス」ですし（笑）、インド各地に店舗を展開しているみたいで、コチラの方がかなり商売熱心です

自分がこのお店を楽しみにしていたのには理由があって、本場インドでこれだけ有名かつ成功しているお店って事は、日本にあるインド料理屋さんはココをかなり~~パクっている~~参考にしているんではないかと・・・（って言うか、そのマンマのメニューなのではないかと・・・）

・・で、自分のイメージでは、お客さんは外国人や観光客ばっかりではないかと思っていたんですが、行ってみてビックリ！！

普通にインド人だらけでした（外国人はゼロだったっス）

さすが人気店！お客さんも多く、なんだかソワソワしちゃいます

それで、料理はと言うと・・・・

「マンマ予想通りじゃん！！」

料理の盛り付け、皿、味、店内（かなり綺麗）、どれも自分がよく知っている（日本でよくある）インド料理店そのものではないですか！！

モチロン「元祖？」ですから、その全てにおいて日本のお店よりハイレベル！、清潔感溢れる店内で楽しく美味しく食事をする事ができました

賛否両論あるみたいですが、自分はココの料理はかなりレベルが高いと思います

よく「日本のインド料理店は、日本人向けにかなりアレンジされている」なんて言ってる人もいますが、自分がインドで食べ歩いた印象では、「裕福なインド人や外国人が行くインド料理店は、日本のインド料理店と似たような味やメニューである」ってな感じでした

モチロン、日本のお店みたいに辛さなんて選べませんけどね

各カレー（料理）には本来そのメニューが持つ美味しい辛さってのがある訳で、自分は辛さを選べるシステムがあまり好きではないですし、そもそも本場の人も食べない様な激辛カレーなんて商売用のもの以外の何物でもなく、コックさん達はそんな注文をするお客を結構バカにしていたりしますしね・・・

・・で、そんな事も知らずお店の人に「〇〇倍じゃもの足りなかったから、もっと辛く作って・・・」なんて調子に乗っちゃってオーダーしたり、「〇〇倍美味しかった～！、もっと辛くても大丈夫！」なんて言って自慢げに帰ってると、その後きっと「味なんて分かる訳ないよ！、刺激だけで体に悪いよ！、日本人っておかしいよ！」って言われてますよ（自分と仲良しのコックさんも言ってたんで間違いないっス）

お～っと！いつもの辛口「まらじ」が出てきちゃったトコで今日はおしまいで～す

次回は、いよいよ最終回？？（かも）

衝撃的なラストをお見逃し無く

「まらじ」インドへ行く！（その１３）

「まらじ」 — 2008-04-16T23:54:00+09:00

「まらじ」インドへ行く！（インド編１３・「ＲＯＹＡＬＣＨＡＬＬＥＮＧＥ」）

今回は、とあるエピソードから・・・

ホテルでくつろいでいる時に、何気に開けた冷蔵庫にこんなものが！

「ＲＯＹＡＬＣＨＡＬＬＥＮＧＥ」、こんなインドビール今まで見たことが無い

これはいっとかねば！！

・・・で、（お値段も事前にチェックして）いざ開栓

・・・・・・・、おや～・・・　コノ部屋には「栓抜き」が無いぞ～・・・

ぬおおぉぉぉ～！、ナンという事だ～！！

フロントに電話して持ってきてもらうと、インド人の方から（たまに金額まで指定して）チップをせがんでくる不愉快さに遭遇する事間違いなしだし、第一「栓抜きが欲しい」とうまく伝えられるか自体自信が無い・・

後から考えるとフロントへ行って「ボトルオープナープリーズ」と言えば良かっただけの話なんですが、インドにやられ続けて疲れきっている自分には、もはやそんな余裕すらなく、この後３０分程悩んだりコイツと格闘したりする事となるのです・・・

「仕方ないから我慢するか・・・（‐з‐）～♪」・・・・、「やっぱ飲みて～！！！＜（ＴоＴ）＞」

しばらく葛藤・・・、「いや！俺は飲む！！（決意）」

その後部屋中のいろんなモノを使用して開栓しようと頑張ってみたものの、なかなか開いてくれない・・・

「コレは人類と瓶との格闘じゃ～！！」・・と、もはや原人と化した自分は、無い知恵を振り絞って必死にあがくのでした・・・

・・そしてついにその時がやって来たのです

「プシュ」　おおぉぉぉ！「ウィルソ～ン！！（笑）」（映画「キャストアウェイ」を見た人しか解らない）、思わず叫んどりました（異国のホテルでの独りぼっちの格闘で、完全に無人島気分に・・・）

もはや味わう余裕すらなく、既にぬるくなっているそのビールを、勝ち誇ったようにグビグビ飲み干したのは言うまでもありません

「ＲＯＹＡＬＣＨＡＬＬＥＮＧＥ」・・・（名前からイカン！）、小市民の自分にもかなりのチャレンジでした！（結局、クローゼットの金具に引っ掛けて開けました＾＾；）

ま、自分のおバカなお話しはこの辺にしといて、旅行記に戻ります＝

「アグラ」～再び「デリー」へと帰ってくる途中、これまたインドっぽい出来事が・・・

写真がうまく撮れなかったのが残念なんですが、世界第２位の人口を誇るインドの首都付近に起こる通勤（帰宅）時間の大渋滞はメッチャ凄かったです

人人人、車車車、日本とはスケールが違います！（これじゃ～毎日が連休中の渋滞だよ＾＾；）

バスからは、人がはみ出てると言うかギネス記録でも狙っているかの様なありさまだし（イナバ物置のＣＭなんてメじゃない）、こんな時でもクラクション全開で道ではない様なトコロを走って追い抜いていくし

・・・・、絶対に住みたくないです（こんなトコ嫌じゃ～！）

で、今回はここまで・・・

また次回をお楽しみに～

「まらじ」インドへ行く！（その１２）

「まらじ」 — 2008-04-14T23:51:00+09:00

「まらじ」インドへ行く！（インド編１２・「カップル爆走」）

え～っと・・・（久しぶりなんで忘れてる^^;）、レストランの話からで～す！

行ったのは、「〇〇の歩き方」にも載っててチト安心な☆☆☆ホテルのレストラン

ココは、少しリッチなインド人が使用する様なトコロ？（外国人はいなかった）っぽい雰囲気で、少し怖い感じもしましたが、（だからなのか？）自分にはかなりのヒット！(^^)b

　いや～！マジで美味かったです！！

写真意外にもいろんなカレーを食べたんですが、特に野菜を使ったカレーが美味かったですね～

日本ではなかなか食べれない様なものも沢山あって、かなり参考になりました

南インド料理にも感動しましたが、腕のいいシェフが作る北インド料理も凄いな～

やっぱカレー（スパイス料理）って最高です！

・・で、それだけかと言うと、１つ気になった事も

以前の記事にも書いたインドビール「キングフィッシャー」をあらゆるトコロで楽しんでいたんですが、当然リサイクル使用されているであろうビール瓶にチト問題が・・・

それは、たまに透明の瓶で出てくる事があるっちゅ～事です！（飲兵衛ってな訳ではなく、日本人は出てくるお水を飲まない方がいいので水代わりに飲んでるんですよ・・・一応）

もちろん日差しや熱なんておかまいなし（だと思う）であろうそのビールは、あきらかに味がおかしい（大丈夫なのか？大いなる疑問を抱きつつ飲みました）

ビールは、専用の瓶に入れて出荷してもらいたいものです（ま、ココでは仕方ないか）

ちなみに、インドでよく見かけるのは野良動物だけではありません・・・

こんな光景もしょっちゅう目にします（「カップルバイク～！」、これも旧ドラ風に・・・）

バイクで移動するカップル？らしきインド人は、「ラフな格好にサンダル＆後ろに派手な色のサリーを着た女性（しかもヘルメットは運転手のみ）」ってのが定番みたいです

インドに行けば、嫌と言うほど見るハズで～す（初めのうちは、サリーをなびかせて激走する姿に感動しますが、何せうじゃうじゃいるもんで・・・^^;）

・・ってな感じで、今日はここまでっス

インド編もいよいよ後半へ・・・（あと２～３話位かな？）

次回もお楽しみに～

「まらじ」インドへ行く！（その１１）

「まらじ」 — 2008-04-08T11:43:00+09:00

「まらじ」インドへ行く！（インド編１１・「大陸と島国」）

これまでのお話しで、ＴＶでは数学（教育）が凄いだの、中国と共にこれから世界経済の中心になる的な取り上げられ方ばかりしているカレーの国が、実際はどんなトコロなのか少しはご理解頂けたのではないかと・・・

首都ニューデリーに建設されている地下鉄が、日本の超援助のもとに建設されているのに、ココの大多数の国民が韓国の援助だと思っているという超ムカつく事実も付け加えておきましょう・・・（この国では日本製の家電よりも、デザインが優れている韓国製のシェアの方が上だったりするのが理由の１つなんだろ～な～）

で、☆☆☆☆☆ホテルの朝食はと言うと・・・

ダメっス、観光地の有名なホテルなんで、（経済成長期の日本人がそうであったように）今やバブル真っ最中の中国人で溢れかえってる

・・で彼等、噂通りマナーなんて皆無です

早朝から廊下でギャーギャー騒いでて眠れたもんじゃないし、レストランでもやりたい放題！（酷い）

今年の五輪・・・・・・（ノーコメント）

ま、カレーの国の住民とは価値観が近いような気もしますけどね・・・（昔から仲悪いみたいだけど）

ヤツラに負けてなるものかと、サムライが必死にゲットした朝食はこんなのでした

大群を押しのけ気合で盛ったのでよく解らん組み合わせですが、やっぱりメインはカレーです（さすがカレーの国）

味はソコソコだけど・・・

このままではイカン！

大陸の大国の住人に圧倒され続けてる自分ですが、島国から来たサムライとして（カレーを食べに来た人間として）このまま国に帰る事はできません

「うまいカレーをもっと食べに行かねば！！」、そう決意して出かけたのもつかの間・・、今度は大理石店に監禁されてしまいました

やっぱインド人は信用できね～！、なにかにつけて監禁施設へ連れていきやがる

もちろん、カレーを食いにインドまで来た自分に、高価な大理石の加工品なんて縁がある訳も無く、インド度を強く感じながらも必死に耐え抜きました

・・で、やっとこさカレー屋（レストラン）へ・・・

おや～！、長くなってきたみたいなんで、こりゃ～続きは次回です

ってな訳で、また次回～！！