連休カレー

（5/7・雨のち曇り）　連休は、いつもより余計にカレー三昧！

カレーがメインなのか、肉料理がメインなのか？

たまにフレンチっぽいものを作っても、やはりカレーは外せません・・・

連日カレーパーティー状態が続いているため、仕込む種類が多く疲れぎみです。　　　つづく

豆＆チキンの巻

（5/3・晴れ）　１日に作っていたカレーの記事が作れなかったので、遅れて今日作成・・・

←チキン１

←豆のカレー

←チキン２

連休はほぼ連日、カレーを食べに次々と来客の予定が・・・　とてもカレー屋さんに行く暇はなさそう（悲）

「まらじ」のカレー、お休み無しっス（Ｔ－Ｔ）　　　つづく

異色な組み合わせの巻

（4/29・晴れ）　今日は、普通ではありえない組み合わせです。

←オリジナル・トムヤムクン

←福岡のカレー通ならピンとくるカレー

しかも、なんとなく作ってたら、ありえない早さで完成！

←今回使った、よくインド料理屋さんでみる“アレ”（用途ごとの種類も多い＆めっちゃ安い）

数十種類のスパイスとか言いながら、これに入ってる種類のことだったら怖いな～（これしか使ってなかったら、もっと怖いけど）　つづく　

キーマカレーの巻（その２）

（4/28・晴れ）　今日は、インドではなさそうな合挽きキーマカレーです。

グリンピースがなかったので、マタールではなく、ただのキーマ。

最近はカレー漫画まであるみたいで、将来自分なんかよりすっごくカレーマニアな子にダメだしされる日がくるかも・・・（美味しんぼ・味っ子・味平が懐かしい）　　つづく

スペシャルマトンの巻

（4/26・雨）　今日は、マトンのカレーです。

想像でレシピを作れるようになってから、はや・・・　　レシピだけどんどんたまるようになっちゃって、まだまだ作れていないレシピだらけ。

そんな中、ラムやマトンを購入したらすぐ作ろうと思っていたのがこのカレーです！

とりあえず想像通りできて一安心。　　　　つづく

チキン祭り（チキンカレーその５）

（4/25・晴れ）　鶏肉が野菜より安いので、最近チキンカレーばっかり作ってます。

←毎回改良している辛いタイプ （左奥）

←「インド式カリー」という感じの万人向けタイプ

自分でもすっごくマニアックだと思うこのブログ！　こんなブログですが、以外にも見てくれている方が多く、嬉しい限りです。（感謝）

お店を勝手に紹介している“カレー解析”のコーナーは、（正直　カレー屋さんは、ほとんどどこもおいしいですが）お店の特徴や、オススメ、（褒めてばっかりじゃ意味がないので）気になるところ、をあくまで自分なりに紹介しておりますので、皆さんのお好みや意見とは違っている事も多々ある筈です。

毎日カレーを作っている人間がいて、そのオススメだから参考にはしてみるか・・くらいな感じでお店を探索して頂けると幸いです。（他にも福岡には親切な写真付きのサイトがありますので、ご参考にされて下さいね）　　　つづく

特集中作ってたカレー

東京特集の間に作っていたカレーを、まとめて記事にしました。

←スパイシーなチリチキン

←定食風（ミールス風？）セット

アジャンタのマトン、アンジュナのキーマ・・・（美味かったな～・・・）

でも簡単には東京行けないし・・・　

で、結局自分でいつも作って食べてます。　

東京って、気になるお店がホントに多い！（行きたいお店は、まだまだ沢山！）

いつかまた記事にしま～す

ネギカレーの巻

(4/15雨)　今日は、玉ネギの代わりにネギを使ってみました。

ネギ油も使ってネギ尽くし！　

玉ネギと違って、甘さのなかにピリリと辛さが！

うまいけど、中華っぽくなる点からも、普通に玉ネギ使った方がいいですね。

一風変わったカレーでした。　　　つづく

福岡一カレーを食べる日本人？の巻

(4/13・曇りのち雨)　今日は、本場風にスパイシーです。

スパイシーと言っても、何倍とかって辛くしている訳でなく、香りや刺激がトータルでスパイシーという意味です（念のため・・）。

今日のカレーはそのへんにして、不意に思ったことがあります！

もしかしたら自分は、福岡一カレーを食べる日本人かも？・・・　いくらなんでも日本一ってことはないにしろ、外食でも自宅でも毎日三食に限りなく近い感じでカレー三昧なので、ひょっとすると・・・（ま、どうでもいいんですが）

どうでもいい中、一つ発見がありました！

最近レトルトはあんまり食べないから気がついたのですが、学生時代に親が某有名レトルトカレーを１００食位差し入れしてくれた際、カレー好きな貧乏学生の自分は、ポットをカレーサーバー化して常にスタンバイ状態にし、連続で食べ続けました。

後半になってきたある日、なんと手のひらが黄色くなっているのを発見！！　かなりショックでしたが、結局ラストまで食べ続けました。

ところが、現在それ以上の長期にわたり食べているのですが、特に黄色い気はしません・・・（ターメリックは普通に入れてます）

もしかしてあのレトルトは、スッゲ～着色されていたのでは！（そうでなくても人体に影響ないのかな？黄色にはなったし・・・）

そもそもカレー食べすぎかな・・　朝からカレーに味噌汁だし（厳）　　つづく　

豚キーマ他の巻

(4/12雨→晴れ)　今日も２種＋１のカレーを作ってみました。

←豚キーマ　　　　　　　　　 　　　　

←サグ・チキン

←残り物カレー焼きそば

インドでは当たり前の具材、日本では!?の“ほうれん草”って、カレーに合いますよね！　

でも、個人的には少なめに入れるのが好みです。

量が多いとベビーフード感がしますし・・・　　　つづく

豆カレーの巻３

(4/11・曇りのち晴れ)　今日は、また豆カレーです。

日頃ほとんど使わないスパイスでチャレンジ！

初めは無理な気もしていましたが、何とかなるもんです・・・

なかなかおいしい！

きっと大昔のインドの方もいろいろ試してみたんでしょうね・・・　　　つづく

カレーチャーハンの巻

(4/10・雨)　今日は、カレーチャーハンと残り物をアレンジしてみました。

カレーチャーハンってウマイんですよ！

スパイスの種類と、入れすぎに注意すれば、簡単ですしね。

あまった野菜や、カレーの残りを足してもいいから、冷蔵庫の整理にももってこい！

ほかのカレーも、アレンジを加えて一風変わったものに・・・

残り物一掃です。　　　　つづく

カレーパーティーの巻

(4/8・晴れ)　今日は、仲間とカレーパーティー。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

さすがにベースも全く違う三種類は大変！

スープストックを使うものもあり、昨日からずっと作っておりました・・・

当然世間には、インドカレーを食べたことない人の方が多いから、辛さの調節や説明も必要・・・　（老舗のインドカレー店って、昔はずいぶん苦労したんでしょうね～）

果たしてお口に合ったのやら・・？　家以外のカレーを食べたのが、「まらじ」作が初めての人って多いんだけど、少し不安・・・。　　　　　つづく

スパイシーチキンの巻

(4/6・晴れ)　今日は 、辛めのチキンカレーを作ってみました。

先日作った“あっさりカレー”を、さらにスパイシーに！

お江戸では、流行の兆しが見られるこのタイプのカレーも、ここ福岡ではスープカレーって言わないと流行りません・・・（まだまだ田舎だし、カレー屋少ないし・・）

そもそもスープカレーって？？？　カレーうどん・タイカレー・東京のデリー・大川のタージ・本場のカレー（南インド以東の各国）だって、スープ状だけどスープカレーとは言わないし、よくスープカレーって言われてるタイプもたま～に作りますが、今日のカレーをスープカレーって言われると・・・　元々スープなのが当たり前なうどん屋さんが、スープカレーうどんって言うのに近い違和感があります。　

ナンが流行ったり、つけ麺的な現在のスープカレーが流行ったり、次は何がクルのか興味が湧きます！　　　　つづく

ベジタブルカレーの巻

(4/4・雨のち雹！)　今日は、いろんな野菜を使ってヘルシーに仕上げました。

具だらけです。

無洗米とやらを使ってみたのですが、なかなかグー！

かなり楽です！

今日は、以上。　　　つづく

あっさりチキンの巻

(4/3・晴れ)　今日は、あっさり＆さぱっりしたチキンカレーを作ってみました。

  大好きなタイプのカレーです！　

南インド風のサラサラ・ノンベジカレー・・・　

しかし、自分はインドに住んでいた訳でもなく、これもあくまで南インド風なんですけどね・・・

お店の味噌汁より、絶対に田舎のおばあちゃんの味噌汁の方がウマイ！　手作りの味噌を、毎日作っている熟練の技で調理する・・だからウマイ。

これは、インドでもそうでしょう・・　カレーだって本場の家庭料理がウマイはず・・・

う～ん、自分のカレーも外国のホテルで出てくる味噌汁みたいな感じだと悲しいな～・・・。　　　　つづく

昭和カレー

(4/2・雨→晴れ)　今日は、学食と言うか・給食と言うか、昔懐かしいカレーを作ってみました。

イモとニンジンのゴツゴツ感、玉ネギは形を残したスライス、肉は当然　薄切りの豚！　何だかキャンプを思い出します。　

もちろん市販のカレールーなんて使わず、自分で小麦粉＆カレー粉（これも手作り）を使ってルーを作りました。（気分は給食のおばちゃん）

学生の頃よく食べたあの味を、頑張って再現！　・・やはり、ほっとする味で美味しい！

だけど、食べているうちに、自分には少し物足りないのか、無性にいつも食べているタイプが恋しくなってきます・・・（鼻からスパイスの香りが抜ける感じ・・って分かります？）

自分が、どっぷりマサラ人間になっているのを再確認しました！　　　つづく　　

カルカッタ風？の巻

(4/1・曇りのち雨)　今日は、インド東部で好まれる（らしい）スパイスや具材を使用。　気分はカルカッタです。

最近タイトルがネタ切れです。

カレーは毎日ぜんぜん違う感じなんですが、画像では微妙・・・

いちおう、味も香りも違うんですよ。

明日は、カレー屋に行く予定！　行った事ない店も減ってきたな～・・・　　つづく

クリーミー＆スパの巻

(3/31・晴れ)　今日は、クリーミーカレーとカレースパゲティ－を作ってみました。

  ←クリーミー豚カレー

←カレーミートソース

いつまで新しい自己流メニューを続けれるか少し不安です・・・。

つづく

まろやかチキンの巻

(3/30・晴れ)　今日は、まろやかなチキンカレーを作ってみました。

少々油分が多いですが、酸味を付けているので、さっぱり！（油もヘルシーなヤツです）

う～んマサラ感抜群！

こいつは、おかずです。

佃煮とかに近いです。

どっちの料理ショーがラーメンでしたが、伽哩人として負けてはいられません！　ラーメンが中国の壁を越えたように、頑張って日本のカレーもインドの壁を越え（だしを使って作るって意味ではないですよ）、あのくらい熱くなりたいものです。　　　つづく　　

サラサラカレーの巻

(3/29・晴れ)　今日は、やっぱりこれでしょう！（パ○○？）

う～んサッパリ！（似てる・・）

ガラスープのストックがあったので３０分位で完成！

全体的に少し濃く作ってみました。

試食してもらった人の評価も高く、やはりこの味は確信犯なのだと気付きました！

「○○カ○ー」恐るべし・・・　　　　つづく　　　　　　

カレーだらけの巻

(3/28・雨→晴れ)　今日は、カレーだらけです。

  ←南インド風チキンカレー

←スープ状カレーその２

←カレー焼そば

作りすぎました・・・

お腹いっぱいです。

つづく

スープ状のカレーの巻

(3/26・曇りのち晴れ)　今日は、スープ状のカレーを作ってみました。

どこかで見た事あるかも知れない、このサラサラのカレーは、自分も“日本人に合わせたインドカレー”だと思っていますので、スープカレーではなく、あくまで“スープ状”と言うことで・・・

味から推測してレシピを作った「まらじ」オリジナルの作です。（プロが簡単にレシピを伝授する訳ないしね）　

当然、自分好みな味に変更してますので、こういうのもアリです。

カレー麺です。

このタイプ、米で食べるより麺の方がウマイかも？　　　　つづく

カレーうどんの巻

(3/24・晴れ)　今日は、カレーうどんを作ってみました。

バリッとスパイスの香りがするサラサラのカレーを作って(味付けのみ少しうどんっぽく）、麺には贅沢に水沢うどんを使用！

うまい！「インド風うどん」とでも言いますか、これはナイス！　味付けは、若干難しかったものの、斬新な感じなので、これはお店にあれば流行るかも・・・。

うどん屋さんや蕎麦屋さんのものって、元のスープにさらに業務用や、市販のルー入れてるから、味が濃く、飲み干すとチト塩分多そう・・・(カップのカレーものも、下に溶け残るし、もう少し薄くてもおいしいかも？）

ま、味の濃さは人それぞれですけどね。　健康面には要注意ナリ！　　　　つづく

バターチキンの巻

(3/23・晴れ)　今日は、バターチキンを作ってみました。

おいしいですよね、バターチキン！

　インド料理店でも、イチオシにしているお店が多いです。

ただ、カロリーが凄いんですよ！　高カロリーの集合体ですから・・・　　でもおいしい。

自分は、毎日カレー三昧ですので、比較的野菜を多く使いますし、塩分も控えめです。　

カレーばっかり食べている方で、外食やレトルトを多く食べる方は、別に野菜を食べた方がいいし、市販のルーを使っている方も、少なめに使わないと塩分を取りすぎますので要注意！　健康的にカレーを食べ続けましょう！　　　　つづく

豆カレーの巻２

(3/21・晴れ→雨)　今日は、久しぶりに豆のカレーを作ってみました。

スパイス３種類のシンプルカレー。(味付けもシンプル）

日本ではインド風のカレー店でも、結構スープや調味料のうま味っていうのに重点が置かれていますが、インドの主婦がいちいちスープストックなんて作っている話聞きませんし、シンプル　イズ　ベストと言う事で・・・

スパイスの組み合わせや味付けに、これが一番っていうのがあれば楽なんでしょうが、料理ごとに全く異なりますからね～・・・(好みもあるし）　

そこを追求したものが、できる限り万能な調合をした「カレー粉」ですし、さらにお湯で溶かせば味やとろみまでついている「ルー」が開発され、料理？って言うほど簡単に・・・

アメリカ映画で料理しているシーンなんかみてたら、混ぜてチンして盛り付けするだけだったりするんで、追いかけている日本も、もう間近かも・・・・（保育園児がお弁当持参の日に、コンビニ弁当を移し変えただけのお母さんって以外に多いらしいし、いつかお袋の味はなくなっちゃうんだろうなー）　　　　　　　

つづく　

タイ風カレーの巻

(3/20・晴れ)　今日は、タイ風のカレーを作ってみました。

タイ風のカレーは、一度市販のペースト＆スパイスのセットでしか作ったことがなく、全て自前で作るのは初めて！

しかもレシピも知らないので、イメージを膨らまして、まずオリジナルレシピを考えてから、経験と勘を生かしてそれらしいものを作ってみました！

味から推測したスパイスを使用して、ベースとなるペーストを作り、タイっぽい具材を調理して加え、ココナッツミルク等でまとめてみると・・・

う～ん上出来！　奇跡的な完成度でした！

パクチーなんかは、特に好きなわけでもないから使わず、辛さやナンプラーも控えめにしたので、ジャパニーズ・タイカレーって感じでなかなかグー！

専門店でも輸入のペーストを使ってたりするみたいだけど、市販のカレー粉やルーを使わないでもカレーが作れる人なら、短時間で作れちゃうと思います。

アドバイスっていうか注意点は、タイや周辺諸国では、ここ２０～３０年位で味の素等の化学調味料が深く浸透しています。

人が感じるうま味を科学的に作り出したものなので、当然おいしく感じる反面、手っ取り早く味付けできますので、どんどん使用量が増え、タイなんかではめっちゃ入れてるらしいです！

しかし、多用すると味音痴になるそうで、口にしてピリピリ感じるうちはセーフ、うま味しか感じない人はアウトらしいです。

調子に乗って激辛ばっかり食べている人も含め、一度味覚が鈍くなってしまうと、京料理等の素材を生かした淡い味が感じ取れなくなる恐れアリ！！

化学調味料はホドホドに・・・。　　　　　つづく

南インド風チキンカレー（改）の巻

今日は、先日のカレーのレシピに更に改良を加えてみました。

もっとサラサラに仕上げても良かったかも？

深い・・カレーって深すぎます。

どんなに作り続けていても、これで完璧だって思うことは、一生ないかも知れません・・・。

でも少しずつ進歩していくにつれ、また新しい発見があったりするものです。

まさに日々精進です。　　　　　つづく

南インド風チキンカレーの巻

(3/17・晴れ)　今日は、大好きな南インド風に作ってみました。

詳しい方は、お気付きだったと思いますが、自分は南インド料理の影響を強く受けています。

南インドは、元々ベジタリアンが多い地域だから、チキンカレーなんかは、ノンベジタリアンの方のごちそう料理になる訳で、チキンカレーだけ作って「はい、南インドカレーです」とはいきませんし、自分は日本人だから、当然　味付けやスパイス・油の量も、違いますしね・・・（だからあくまで「南インド風」ということで・・・）

通常日本では、北の地方の宮廷料理が「インドの料理」だと認識されちゃってますが、それは豪華だし・ナンはあるしと、異国の料理をデパートのレストランで食事をするような、非日常的贅沢感が味わえる異空間だから、このアトラクションはインド料理で商いをする上で、手堅いスタイルだと感じます。（当然おいしいから繁盛してるし、「まらじ」もよく食べます）

逆に南インドの菜食料理を中心とした、ご飯に合う・バランスの取れた定食的メニューというのは、我々アジア人共通のスタイルというか、レストランというより、定食屋や屋台でふらっと食事する感じがします。ヘルシーでさらっとご飯がはいるのが特徴だと思います。　(日本でおいしいミールスを出されているお店なんか尊敬しちゃいます）

残念な事に、知名度はまだまだですので、南インド料理の紹介にご尽力されている、スパイス料理の達人方には遠く及ばないものの、今後もいろいろな形でオススメしていきたいと思っております。　　　　つづく　　

アルゴビの巻

(3/15・晴れ→雨)　今日は、アルゴビを作ってみました。

今回も、盛り付けに難アリですが、残り物で何とかアルゴビを作成！　ホントにベース＋ジャガイモ＆カリフラワーしか入ってません・・(寂）

本日の大切なおかずなので、ご飯に合うよう少し和のテイストにしてみると、なかなかよさそう！（もともと日本のおかずっぽい感じですしね）

お好きな方は、香菜や生姜をトッピングすると、見た目は美しく、味もエスニックになりますが、今日はお茶碗のご飯といただきましたので、あくまでおかずと言うことで・・・。

シンプルな料理だからこそ、いろんな作り方ができて奥が深いです。　

材料を揚げてもよし、茹でてもよし、炒めてもよし・・と、その日の気分で作れますしね・・・　　　つづく

超スパイシーカレーの巻

(3/14・雪のち晴れ)　今日は、かなりスパイスの効いたカレーを作ってみました。（ホントは、激辛ってあまり好きではありませんが・・）

よくインドのカレーは、そんなに辛くないと聞きます。

インド料理店で、「皆さんが毎日食べている辛さで」とよく注文するのですが、決して激辛は出てこないです。（辛いのは、辛いですよ！）

インドは広い国ですし、カレーの様な料理を食べる地域の範囲もとっても広く、当然激辛の地域もあるみたいですし、日本人としていったいどの位が、ウマイと辛いのギリギリポイントか試してみました。（個人的ですが）

味見しながら作るうち、ギリギリのところで完成！（自分なりのポイント点発見）　　さてご飯にのせると・・・

う～ん・・辛うま!? ？？　　

でも、途中から舌が慣れちゃって淡い味が分からなくなりました・・。（他のものを食べても味がなくなる）　※お気に入りのお店も、もっと辛いメニューがありますが、店の人はよく食べてるのかな？

辛いカレーもおいしいんですが、味覚というのはなくなってしまうらしいので、健康のためにも少し辛い位にしようと思います。（数人に食べてもらったら、誰も完食できなかった・・　自分の舌、大丈夫かな？）　　　つづく

欧風カレーの巻２（コメント辛口）

(3/13・晴れのち曇り) 　今日は、ビーフカレーを(本気で）作ってみました。

もちろん、ブイヨン・カレー粉(欧風の際使用）もお手製です（どこかで見たような感じに盛り付けました）

自画自賛で申し訳ないですが、さすがにここまでやると凄く濃厚な味とコク！

こういうレストラン風のカレーは、オリジナルの粉を数種類ブレンドしてルーを作ったり、ブイヨンを煮込んだり、ものすごく時間をかけて作る事になります。

ほとんど洋食の手法で作る訳ですから、一流シェフがお金と時間をかければどんどん高級料理になっちゃいますね・・・

きっと、それを家庭で再現するのは困難ですし、もっと口に合うものを！という需要から、カレールーがこんなに発達したのかも知れませんね・・・（日本人って、すっごい高級なビーフシチューより、お母さんのカレー「日本風野菜ゴロゴロ」の方が好きですしね！）

ところが、外でカレーが食べたくなったときは、そんなカレーだといつも食べてる味噌汁に高いお金をだしているような感じだから、いっぱいトッピングしたり、高級なレストランの欧風カレーだったり、ナンが売りの宮廷インド料理という方が多いんでしょうね～。

※で結局、カレー好きを公言している方にも、家（お母さん）が一番だと言いきる方が多い・・・　それは口に合うのが当たり前な、自分の家の味噌汁が一番だという当然の事を公言しているのと同じ訳で、どこがウマイとか以前にお家自慢にすぎません・・。（そのカレーを友人が食べたら、うちの方がウマイんだけど・・って思うでしょうし、ベースは同じルーだったりするんでしょうしね・・）　

自分はインド周辺の家庭料理が好きですが、総称でカレーと呼ばれる物はそれぞれ別モノだと思いますので、家のカレー・欧風のカレー・インド風のカレー・インド料理・ネパール料理等を分けて考えてます。

スパイス料理が好きな人は、家のカレーが一番って決めず、いろいろと食べてから自分で作ってみると、世界がひろがりますよ！　　　　　つづく

２０分で作るカレーの巻

(3/11・曇り）　今日は新型レトルトがあるので、サイドメニュー（なのにカレー）として超高速調理カレーを作ってみました。

材料を切り始めてから、火を止めるまで２０分。

“カレーましーん”と自称していても、さすがにレトルトの３分３０秒には、勝てません↓（無念だ・・）

参考までに、具は冷蔵庫を片付けるために、玉ねぎ・青唐辛子・ズッキーニ・ピーマン・ササミ肉という残り物のみ使用！

何とかなるもんですな～！（カレーって凄い）　　　　　　　　つづく

本気カレーの巻

(3/8・晴れ）　今日は、どこかで見たようなカレーを作ってみました。

なにしろカレーばっかり（これもパ○○!?）な毎日を過ごしていますので、一度食べるとなんとなく同じようなものが作れたりします・・・（あくまで「同じようなもの」ですが・・＾＾；）

しかも二種類・・・（冷汗）

オリジナルには程遠いのでしょうが、謎解きしているようでワクワク感がありますよね！

しかし、慣れ親しんでいるハズの、“カレーマルシェ”のような名作レトルトは、何度食べてもウマイ！と感激するだけで、作ってみたいとは思わないんですよね～・・　でもレトルトメーカーから製作協力の依頼とか来たら、きっと奥義を尽くして戦っちやうな～。（来ないだろ！）　　　　つづく