インド料理もいろいろ…

（6/27・）　今日は、先日の記事（コメント）に登場していた「北インドのパンジャブ系レストラン」って何じゃろか？？ と思われた方に、ヘタクソな自分の料理でご説明・・・

自分がいつも作って記事に載せている様なカレーは、シンプルなスパイス使いで作成する「家庭的なインド料理」を自分好みに仕上げているものです（一応）

で、日本の一般的なインド料理レストランによくあるこういうヤツ（写真参照）が、パンジャブ地方（現在はインド北部～パキスタンにまたがる地方）から広がっていった料理だったりします

そう、ナン＆マイルドなカレーと、タンドール《窯》で作る肉料理が定番的な、よくあるインド料理屋さんのメニュー！

怪しげな店内で、怪しげなオジサン達が作っているアレです（自分は、あの感じがたまらなく好きなんですけどね・・）

こういうカレーを作る際には、まず具の食材に合わせた「カレーのベース」を大量に作って、それを注文数に応じて加熱＆のばしていくという感じです

日本のカレーだと、具材が溶け込む程「じ～っくり煮込む作業」がアピールされることが多いですが、今回ご解説させて頂いている様なインド料理屋さんの場合は、このベースを作る際に「ミキサー」を使用している等の理由から、トロトロのカレーに仕上がっている事が多いです

福岡のお店では、２～３種類のベースを使用しているお店が多いでしょうか・・・（東京なんかのお店だと もっと多くのベースを作っていると思いますが、規模的にもメニュー数的にもこの辺が妥当なのでしょう・・・たぶん）

残念なお店だと１種類だったりもするこのベースを、クリームや仕上げのスパイスを加えたりして加熱していくと、あのマイルドなカレーの出来上がり！（お店によっては「美味しんぼ２４巻」に出てたインドのシェフみたいに、「スープストック」を使用している場合もあります）

興味のある方は、（インド料理屋さんは、ナンを作っている演出をウリにしているため）ガラス越に厨房が覗けるお店が多いので、注文をした後チラ～ッと覗いてみて下さい（見つかると、満面の笑みで手を振ってくれる可能性大（笑）っス）

美味しいんですけど、コノテのカレーはチト（胃に）重いのが難点・・・（当然カロリーも高いし）

自分が作る際は、何とか低カロリーに抑えようと試みますが、サスガに毎日は危険なので、たま～に作るようにしとります