異色な組み合わせの巻

（4/29・晴れ）　今日は、普通ではありえない組み合わせです。

←オリジナル・トムヤムクン

←福岡のカレー通ならピンとくるカレー

しかも、なんとなく作ってたら、ありえない早さで完成！

←今回使った、よくインド料理屋さんでみる“アレ”（用途ごとの種類も多い＆めっちゃ安い）

数十種類のスパイスとか言いながら、これに入ってる種類のことだったら怖いな～（これしか使ってなかったら、もっと怖いけど）　つづく　

キーマカレーの巻（その２）

（4/28・晴れ）　今日は、インドではなさそうな合挽きキーマカレーです。

グリンピースがなかったので、マタールではなく、ただのキーマ。

最近はカレー漫画まであるみたいで、将来自分なんかよりすっごくカレーマニアな子にダメだしされる日がくるかも・・・（美味しんぼ・味っ子・味平が懐かしい）　　つづく

スペシャルマトンの巻

（4/26・雨）　今日は、マトンのカレーです。

想像でレシピを作れるようになってから、はや・・・　　レシピだけどんどんたまるようになっちゃって、まだまだ作れていないレシピだらけ。

そんな中、ラムやマトンを購入したらすぐ作ろうと思っていたのがこのカレーです！

とりあえず想像通りできて一安心。　　　　つづく

チキン祭り（チキンカレーその５）

（4/25・晴れ）　鶏肉が野菜より安いので、最近チキンカレーばっかり作ってます。

←毎回改良している辛いタイプ （左奥）

←「インド式カリー」という感じの万人向けタイプ

自分でもすっごくマニアックだと思うこのブログ！　こんなブログですが、以外にも見てくれている方が多く、嬉しい限りです。（感謝）

お店を勝手に紹介している“カレー解析”のコーナーは、（正直　カレー屋さんは、ほとんどどこもおいしいですが）お店の特徴や、オススメ、（褒めてばっかりじゃ意味がないので）気になるところ、をあくまで自分なりに紹介しておりますので、皆さんのお好みや意見とは違っている事も多々ある筈です。

毎日カレーを作っている人間がいて、そのオススメだから参考にはしてみるか・・くらいな感じでお店を探索して頂けると幸いです。（他にも福岡には親切な写真付きのサイトがありますので、ご参考にされて下さいね）　　　つづく

〇亜橋（アバシ）

“カレーましーん「まらじ」”の福岡カレー解析（その21)

福岡に現在５店舗ある「亜橋」、大野城サティー横・大野城南・那珂川・藤崎・コマーシャルモール（筑紫通り）にあります。（熊本にもできたらしい）

たしか元々は、パキスタンの方がやっていたお店だったと思うんですが、お店のメニューはその地方のものだけでなく多彩です。

もちろん、パキスタンや北インド地方の料理人の方（インドで修行したネパールの方等も含む）が得意とするのは、ナンを初めとするタンドール料理やナンに合うようなマイルドなカレーですから、メインはそのタイプの料理です。

ここのお店も次々と店舗展開していますし、いつのまにやら福岡は、本場のカレー屋さんだらけ！！

そんな中このお店は、現地のカレーと言うより日本人の舌や好みに合わせたやさしい感じのカレーですから、お子様やお年寄りも一緒に食べれそうです！

ものすごくでっかいナンや大盛りのカレー、家族でいろいろ注文して皆で食べるといいと思います！（ホントに多いから、最初は少なめに頼むのがオススメ）

ё大野城市錦町４－１－２（サティー横）

　(092)-587-7222

特集中作ってたカレー

東京特集の間に作っていたカレーを、まとめて記事にしました。

←スパイシーなチリチキン

←定食風（ミールス風？）セット

アジャンタのマトン、アンジュナのキーマ・・・（美味かったな～・・・）

でも簡単には東京行けないし・・・　

で、結局自分でいつも作って食べてます。　

東京って、気になるお店がホントに多い！（行きたいお店は、まだまだ沢山！）

いつかまた記事にしま～す

★ホーカーズ

“カレーましーん「まらじ」”のカレー解析（おのぼり・その６）

「ホーカーズ」、“インドのカレーは夕陽色”の著者である、長澤徹也さんのお店です。

お店は、著書に書いてあるように少し奥にあります。（人通りの多い所ですので、分かりやすいです）

セルフサービス＆長机が特徴的な店内は、本のまんまで何だか嬉しい！　ホントは“赤いタイカレー”が有名ですが、本を読んだ方は、絶対に南インドの“チキンカレー”と、カシミール地方の“マトンカレー”（夜のみ）に感情移入しているハズです。（オーナーは気付いていないかも知れませんが・・・＾＾；）

←チキンカレー

←マトンカレー

どちらも（大辛）と書いてあるから、やはり辛い！　でもウマ～イ！！（しかも安！）

本場のカレーがこのお値段で食べれるなんて、ホントに驚きです！

マトンカレーは、他のお店と少し肉が違っていて、初めて食べる感じでした。

あっさりかつスパイシー！　本を読んだ人を決して裏切らないウマさです。

ё東京都港区芝浦３－１４－１９（１F)

  (03)-3456-1755

★カレーリーフ

“カレーましーん「まらじ」”のカレー解析（おのぼり・その５）

「南インドの味　カレーリーフ」、日本人が作る日本人の口に合わせたインド料理のお店です。

お店の自信作“マドラス・ミールス”は、ホントにウマイ！

手で食べる楽しみは、一度試してみないと分からないと思います。　「食感（触感）」・「イロイロなものを好きに混ぜ合わせ自分で味を作る楽しみ」は格別です。

オーナーのこだわりも凄く、パンフや説明書に熱く語られています！（「当店のミールスは、私が南インドで出会ったミールスを　限りなく忠実に再現してみました。　ぜひ、手を使って、南インドの香りをお楽しみ下さい。　店主」・・等々、熱いです！これを読んで 手で食べない人はいないでしょう・・・）

強いこだわりを発信しているお店は、偏った考え方が残念な結果を生んでいる事も多々あるんですが、ここのオーナーのこだわりは（個人的にですが）共感できる点が多く、素直に凄いな～って思います。

納得の味と満足感！（しかも日本人が奮闘してるトコロがイイ！）

東京には、日本人の方がやってる凄いお店があるんだな～と驚かされます・・・（田舎ものの自分も、ココのパンフを読み返す度に 「頑張らなっくっちゃ！」って奮起しちゃう！）

ё東京都中野区東中野３－２－１（２F)

　(03)-5330-5134

◎アンジュナ

“カレーましーん「まらじ」”のカレー解析（おのぼり・その４）

「インド食堂　アンジュナ」、アジャンタで修行された方が、さらに修行を重ねてからお店をされており、大分「サルナート」のオーナーと同じく、簡単に言うと凄腕（巨匠）です！

スパイスの香りが全然違うんですよ！（凄いな～！）

めっちゃ研究されたんだろうな～って・・・、超尊敬しちゃいます

インド料理を安く提供すると言う意味で、インド食堂と言う名前らしいのですが、このお店のスタイルは、店内の雰囲気も含めて個人的には一番好きです（＾＾）

メニューの中で最もオススメするのは“キーマカレー”、ココののキーマは凄い（ウマイ）です！！

日本人が作る、インド料理の可能性を期待してしまう味と香りです☆

他のメニュー（チキン・マトン・タンドール料理・・・）もどれも秀逸！　ペア・セットもあるので、いろいろ楽しめます。

ё 東京都日野市高幡３－７（１F）

　(042)-593-3590

∞デリー（DELHI）

“カレーましーん「まらじ」”のカレー解析（おのぼり・その３）

「デリー」、日本一特徴的？ゆえに真似されやすい、今年創業５０周年の超有名店です！

上野・銀座・赤坂にあります。（※お弟子さんのお店は、全国にいろいろあります）

←超有名な「カシミールカレー」は、もともと手違いでネーミングされたらしいので、この黒っぽいカレーをカシミールと呼んでいるお店は、１００％お弟子さんかパ○○なんでしょう・・・（インド北部のカシミール地方の料理は、こんな感じではないですし）

いろんな方が絶賛している「カシミールカレー」や「コルマカレー」はもちろんおいしいですが、自分は「タンドリーチキン」がスッゲーうまいと思ってます。　

影響力の凄さや、今なお超人気であり続けるクオリティーは、まさに“伝説のお店”と呼ぶにふさわしいです！！

【上野本店】

ё東京都文京区湯島３－４２－２　

  (03)-3831-7331

Å中村屋

“カレーましーん「まらじ」”のカレー解析（おのぼり・その２）

「新宿　中村屋」、since1927（昭和２年）！のとんでもないお店。

お菓子・パン・レストランと多彩！　通常は“２階ルパ”でカレー（中村屋的にはカリー）を食べますが、“３階レガル”には、さらに高価で食材にこだわった“スペシャル”があります。

  味・接客・お店・全てに衝撃を受けると思います。

全てが一流！個人的には“コールマンカリー”がオススメです。

←コールマンカリー

当然、超有名なインドカリーも絶品！→ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

インドカリーを最初に紹介した、まさに“カレーの神様”です。

※唯一、お水のコダワリがないのが残念・・・

ё東京都新宿区新宿３－２６－１３

　(03)-3352-6161

Åアジャンタ（AJANTA)

“カレーましーん「まらじ」”のカレー解析（おのぼり・その１）

「アジャンタ」、since1957のパイオニア的老舗店の一つで、「まらじ」的には最も尊い“カレーの神様”です。

南インド料理のお店で、年中無休・２４時間営業というのも凄い！

よく値段が高いという意見を聞きますが、量が凄いんで数人で分けて食べるとそうでもないですし（ハーフライスとか安いですよ！）、そもそも値段なんて気にならないくらいウマイ！　ウマ過ぎる！

個人的には、キーマピラフ（左）・マトンカレー（右）・チキンカレーなんかがオススメです！（もちろん全部ウマイですから、他にもいろいろ試して下さいね）

ここはホントに別格です！

ё東京都千代田区二番町３－１１（日テレのお隣り）

　(03)-3264-6955

今日から東京特集！

福岡のカレー解析も最近ネタ切れぎみなので、思い切って今日から「花のお江戸、おのぼりさんスペシャル」です！

驚くことに東京ってTVでやってるのと違い、電車や街角でのマナーは福岡よりかなりいいんですよね！　変な若者や大人も福岡の方が１００倍位いそうです・・・

ただ、都会すぎてコンビニが少なかったり、おしゃれしている人が少なかったり不思議な感じも・・・（天神のおのぼりさんが、ヤリスギなのかも）

さて本題のカレー屋さんですが、正直　レベルの違いは否めません（悲）

食通・競争・マスコミにもまれたレベルの差と言いますか、一部の怪物的なお店の存在は、福岡と東京のカレーという食べ物の地位の差をも生んでいます。　

福岡ではファーストフード的な扱いですが、東京の名店では「ご馳走」的な扱いですね・・　それは夜の客数の違いにも現れています。

もともと福岡（全国）の名店と言われるお店は、それらのお店で働かれていた方や、真似をして出している所が多いのも事実です。

やはり元祖的なオリジナリティーは強い！　でも、いつか自分もカレーを作る博多っ子の意地として、その怪物をあっと言わせるものを世に出せればと思っております！

ネギカレーの巻

(4/15雨)　今日は、玉ネギの代わりにネギを使ってみました。

ネギ油も使ってネギ尽くし！　

玉ネギと違って、甘さのなかにピリリと辛さが！

うまいけど、中華っぽくなる点からも、普通に玉ネギ使った方がいいですね。

一風変わったカレーでした。　　　つづく

福岡一カレーを食べる日本人？の巻

(4/13・曇りのち雨)　今日は、本場風にスパイシーです。

スパイシーと言っても、何倍とかって辛くしている訳でなく、香りや刺激がトータルでスパイシーという意味です（念のため・・）。

今日のカレーはそのへんにして、不意に思ったことがあります！

もしかしたら自分は、福岡一カレーを食べる日本人かも？・・・　いくらなんでも日本一ってことはないにしろ、外食でも自宅でも毎日三食に限りなく近い感じでカレー三昧なので、ひょっとすると・・・（ま、どうでもいいんですが）

どうでもいい中、一つ発見がありました！

最近レトルトはあんまり食べないから気がついたのですが、学生時代に親が某有名レトルトカレーを１００食位差し入れしてくれた際、カレー好きな貧乏学生の自分は、ポットをカレーサーバー化して常にスタンバイ状態にし、連続で食べ続けました。

後半になってきたある日、なんと手のひらが黄色くなっているのを発見！！　かなりショックでしたが、結局ラストまで食べ続けました。

ところが、現在それ以上の長期にわたり食べているのですが、特に黄色い気はしません・・・（ターメリックは普通に入れてます）

もしかしてあのレトルトは、スッゲ～着色されていたのでは！（そうでなくても人体に影響ないのかな？黄色にはなったし・・・）

そもそもカレー食べすぎかな・・　朝からカレーに味噌汁だし（厳）　　つづく　

豚キーマ他の巻

(4/12雨→晴れ)　今日も２種＋１のカレーを作ってみました。

←豚キーマ　　　　　　　　　 　　　　

←サグ・チキン

←残り物カレー焼きそば

インドでは当たり前の具材、日本では!?の“ほうれん草”って、カレーに合いますよね！　

でも、個人的には少なめに入れるのが好みです。

量が多いとベビーフード感がしますし・・・　　　つづく

豆カレーの巻３

(4/11・曇りのち晴れ)　今日は、また豆カレーです。

日頃ほとんど使わないスパイスでチャレンジ！

初めは無理な気もしていましたが、何とかなるもんです・・・

なかなかおいしい！

きっと大昔のインドの方もいろいろ試してみたんでしょうね・・・　　　つづく

カレーチャーハンの巻

(4/10・雨)　今日は、カレーチャーハンと残り物をアレンジしてみました。

カレーチャーハンってウマイんですよ！

スパイスの種類と、入れすぎに注意すれば、簡単ですしね。

あまった野菜や、カレーの残りを足してもいいから、冷蔵庫の整理にももってこい！

ほかのカレーも、アレンジを加えて一風変わったものに・・・

残り物一掃です。　　　　つづく

☆ランドール(curry house rundoll)

“カレーましーん「まらじ」”のカレー解析（アウェイその３）

長崎市の「ランドール」、老舗の洋食風カレーのお店です。

スッゴク煮込まれた肉がソースと一体になっているルウは、実に秀逸！　具の肉もかなりウマイです！

一番驚いたのは、こういう肉がほぐれたカレーのお店は、味にコクがなかったり（味が抜けパサパサしている）、唐辛子系の辛さばかりが目立つスパイス加減をしていることが多いのに、ここのお店は、きちっとスパイスのバランスがとれた辛さ（結構辛い）が心地よく、肉の旨味を活かした味付けをされている点！　さすが人気の老舗店です。

万屋町のアーケードの中にあり、眼鏡橋からも近いので長崎観光に行かれた時は是非！

上品な味をご堪能下さい！（アドバイスとしては、ライスの大盛が無料なので、お願いした方がいいです）

＜閉店しているとの噂が・・　電話もＸだし無くなっちゃったのかな？＞

ё長崎県長崎市万屋町５－４（２F）

   (095)-824-3947

カレーパーティーの巻

(4/8・晴れ)　今日は、仲間とカレーパーティー。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

さすがにベースも全く違う三種類は大変！

スープストックを使うものもあり、昨日からずっと作っておりました・・・

当然世間には、インドカレーを食べたことない人の方が多いから、辛さの調節や説明も必要・・・　（老舗のインドカレー店って、昔はずいぶん苦労したんでしょうね～）

果たしてお口に合ったのやら・・？　家以外のカレーを食べたのが、「まらじ」作が初めての人って多いんだけど、少し不安・・・。　　　　　つづく

スパイシーチキンの巻

(4/6・晴れ)　今日は 、辛めのチキンカレーを作ってみました。

先日作った“あっさりカレー”を、さらにスパイシーに！

お江戸では、流行の兆しが見られるこのタイプのカレーも、ここ福岡ではスープカレーって言わないと流行りません・・・（まだまだ田舎だし、カレー屋少ないし・・）

そもそもスープカレーって？？？　カレーうどん・タイカレー・東京のデリー・大川のタージ・本場のカレー（南インド以東の各国）だって、スープ状だけどスープカレーとは言わないし、よくスープカレーって言われてるタイプもたま～に作りますが、今日のカレーをスープカレーって言われると・・・　元々スープなのが当たり前なうどん屋さんが、スープカレーうどんって言うのに近い違和感があります。　

ナンが流行ったり、つけ麺的な現在のスープカレーが流行ったり、次は何がクルのか興味が湧きます！　　　　つづく

ベジタブルカレーの巻

(4/4・雨のち雹！)　今日は、いろんな野菜を使ってヘルシーに仕上げました。

具だらけです。

無洗米とやらを使ってみたのですが、なかなかグー！

かなり楽です！

今日は、以上。　　　つづく

あっさりチキンの巻

(4/3・晴れ)　今日は、あっさり＆さぱっりしたチキンカレーを作ってみました。

  大好きなタイプのカレーです！　

南インド風のサラサラ・ノンベジカレー・・・　

しかし、自分はインドに住んでいた訳でもなく、これもあくまで南インド風なんですけどね・・・

お店の味噌汁より、絶対に田舎のおばあちゃんの味噌汁の方がウマイ！　手作りの味噌を、毎日作っている熟練の技で調理する・・だからウマイ。

これは、インドでもそうでしょう・・　カレーだって本場の家庭料理がウマイはず・・・

う～ん、自分のカレーも外国のホテルで出てくる味噌汁みたいな感じだと悲しいな～・・・。　　　　つづく

昭和カレー

(4/2・雨→晴れ)　今日は、学食と言うか・給食と言うか、昔懐かしいカレーを作ってみました。

イモとニンジンのゴツゴツ感、玉ネギは形を残したスライス、肉は当然　薄切りの豚！　何だかキャンプを思い出します。　

もちろん市販のカレールーなんて使わず、自分で小麦粉＆カレー粉（これも手作り）を使ってルーを作りました。（気分は給食のおばちゃん）

学生の頃よく食べたあの味を、頑張って再現！　・・やはり、ほっとする味で美味しい！

だけど、食べているうちに、自分には少し物足りないのか、無性にいつも食べているタイプが恋しくなってきます・・・（鼻からスパイスの香りが抜ける感じ・・って分かります？）

自分が、どっぷりマサラ人間になっているのを再確認しました！　　　つづく　　

〇シャルマ

“カレーましーん「まらじ」”の福岡カレー解析(その20)

早良区高取の「シャルマ」、藤崎駅近くの“カレー激戦区”にあるお店です。

インド・ネパール・タイの料理が楽しめる、一風変わったお店かと思っていたら大違い！　いい意味で、予想を裏切るウマさです。

ここのインドカレーは、クリーミーなタイプにありがちの“もたれる感じ”がなく、楽せずキチット料理しているのかも知れません。

採算性重視や高効率の料理法でやっているお店は、油分・乳製品・ナッツ等を多用するから、一見リッチなカレーですが、すぐ飽きてしまうし、胃もたれします。（人気店にも結構多いんですよ！）

なによりビックリなのが、安さ！　５００円のワンコイン・カレーまであります。

“日本一安くてウマイ、タンドリーチキン２P”（５８０円）は、日本一ウマイかは置いといて、ボリュームから言ってホントに安いです！

香椎駅前にもあるそうですので、東区の方も是非！

※現在は「D.KHAJANA」（D.カジャナ）というインドレストランになっています。　シャルマさんは、国へ帰ったらしいです・・・

《香椎店は,健在です》-（２００６－０７）

～《シャルマさん復活》－（２００６－９） ・・・詳しくはコメントにあります。

（２００７）-香椎店閉店・・現在は店名を変え、郊外の方でニューオープンしてます。（詳細は後日・・）

ё福岡市早良区高取２－１－１５

　(092)-847-1210　（D.カジャナも同じ）

カルカッタ風？の巻

(4/1・曇りのち雨)　今日は、インド東部で好まれる（らしい）スパイスや具材を使用。　気分はカルカッタです。

最近タイトルがネタ切れです。

カレーは毎日ぜんぜん違う感じなんですが、画像では微妙・・・

いちおう、味も香りも違うんですよ。

明日は、カレー屋に行く予定！　行った事ない店も減ってきたな～・・・　　つづく